提起麵食，相信朋友們並不陌生吧。麵食是指用麵粉製作而成的美食，包括饅頭、包子、燒餅等等。那麼，今天小編就帶大家看看陝西特有的一種麵食吧，它就是褲帶面。
一、褲帶面就是像褲帶一樣的面嗎
褲帶面是陝西漢中傳統的美食，又叫做Biángbiáng面或是“彪彪面”“冰冰面”等，因為麵條比較寬，所以因此而得名褲帶面。製作褲帶面所選用的麵粉是用關中的麥子磨成的，通過手工製作出來寬且厚的麵條。褲帶面的吃法很多，一般都是麵條煮熟以後撈入調好的麵湯中澆入熱油攪拌後食用。當然也可以根據個人的喜好來食用，可以做成撈麵或是麻將麵食用。
二、自己做褲帶面時需要注意什麼
1.製作褲帶面可以使用高筋麵粉製作。在和麵之前要在麵粉裡面加入一勺食用鹽，這樣做好的麵條吃起來有韌性口感更加勁道。盆中加入清水的時候要先攪拌成絮狀，之後再一點一點加水，這樣可以很好的掌握麵糰的軟硬度。
2.製作褲帶面的麵糰要和的較硬一些，麵糰太軟會粘面板，而且製作的時候會一扯就斷，口感吃起來軟綿綿不勁道。和麵的標準是“三光”，即面光、盆光、不粘手。麵糰和好以後要蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。
3.麵糰製作成麵皮後，手要拿住麵皮的兩端慢慢扯長，而且要不斷的將中間的麵條拍打面板，這樣才可以把麵條扯的長一些。
褲帶面是什麼?有什麼製作的小竅門?相信大家看到這一定都找到答案了吧。褲帶面是漢中獨特的麵食，恐怕很多地區都吃不到吧。麵食種類這麼多，你喜歡哪一個種呢?
千里飄香谷
