香豆子又稱苦豆子,是一種香料,有種特殊的香味,我國西北地區的人們常用來做麵食,比如花捲或者是油餅。選用高品質的小麥粉及飲用水,精心製作,麵皮細膩鬆軟,芳香濃郁,肉扣鹹香,有彈性,鹹味適口不粘牙。放心的好滋味,盡情享受舌頭上的美味吧!
主料
苦豆子 :20g輔料
油 :適量具體步驟
1.主料:香豆子、麵粉輔料:植物油、鹽、酵母、白糖粉、食用鹼
2.把麵粉加酵母,白糖粉,溫水和麵,揉成光滑的麵糰
3.加蓋,發酵快3倍大,將發好的面揉捏,將空氣揉出。放入適量的食用鹼再繼續揉捏均勻,醒一會
4.將揉好的麵糰擀成薄厚適中的麵餅
5.在麵餅上刷上植物油,撒上香豆子粉和少許鹽
6.捲起來
7.切成劑子
8.將兩個壓在一起
9. 壓一下中間對摺,左手向後擰右手向前擰,右手的面以左手大姆指為軸向後轉一圈,在下面捏死即可
10.把蒸翕鋪上白菜葉子,加花捲坯在醒10分鐘左右
11. 蒸鍋加水大火燒開,加蒸翕大火蒸25分鐘
12.關火2分鐘後取出即可
蒸花捲的時間以花捲的量來定的家裡冷冬季1公斤麵粉可以加酵母12克這樣發酵好一些我家裡很熱在冬季,所以和夏天一樣的酵母用量