主料
雞腿 :4個輔料
油 :適量具體步驟
1.雞腿用刀劃開,要吃雞排的話用剪刀把骨頭剔除來。
2.用老抽,料酒,花椒,胡椒醃製,時間越久越好,我醃了一下午。
3.平底鍋燒熱,倒油,醃好的雞腿放到平底鍋上煎制。
4.煎制兩面金黃,不用煎熟。
5.熱鍋,倒油放姜,放入煎好的雞腿,翻幾個面後倒入熱水,再倒入生抽,老抽,料酒,燜制10分鐘後。
6.10-15分鐘後放入冰糖收汁,汁收幹後成盤。
7.成盤。
1、照燒汁不需要額外放鹽,老抽生抽就夠了。2、放冰糖比放白砂糖收的汁更亮更紅。3、煎制之前可以在雞腿上用牙籤扎幾個眼,有利於排出肉中水份。