酸菜魚片粉絲煲如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:40分鐘

主料

黑魚 ：2斤
酸菜 ：一棵
龍口粉絲 ：一把

輔料

黃酒 ：適量
姜 ：適量
花椒 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
胡椒 ：適量
蛋清 ：適量
蒜 ：適量
八角 ：適量
幹辣椒 ：適量

具體步驟

1. 黑魚切片 技術要求太高 一般買魚的時候可以叫賣家切片

2. 魚片洗乾淨 用2勺澱粉3勺黃酒半勺鹽一些胡椒醃製15分鐘

3. 魚頭魚骨洗淨晾乾些 不然煎的時候會危險

4. 熱油鍋 下花椒一個八角一個 姜5片 蒜泥一勺 把切好的酸菜放進去炒1分鐘

5. 將魚骨魚頭放進鍋並噴兩勺黃酒 炒3分鐘

6. 把油鍋裡的東西放進沙鍋 加水煮10分鐘

7. 加粉絲煮5分鐘

8. 將魚片一片片放入湯內 不然會粘一塊兒 煮兩分鐘 ok了

烹飪技巧

魚片要用蛋清澱粉醃才能夠滑切魚片最後放兩分鐘即可