無論什麼季節,人們最愛的還是湯中有菜,酸湯牛肉粉絲煲就是這樣一道有菜有湯的美味佳餚,酸辣味兒的特色,使之即可做為下飯菜,更能為佐酒錦上添花哦,擺上餐桌絕對是一道亮麗的風景。將牛肉與多樣蔬菜相合,煮出來的將營養均衡,軟爛爽口,特別有利於腸胃的保護。
主料
牛肉 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
牛肉切片,加入胡椒粉、香油、料酒、生抽、白糖攪拌均勻
材料A的高筋麵粉放入容器內後,加入溶解後的速溶酵母和水一齊攪拌至擴充套件階段。
將作法2的面糰整型滾圓後,放入鋼盆中作基礎發酵90分鐘,即為中種面糰。
將材料B(除奶油外)放入攪拌缸中,再把中種面糰撕成小塊狀放入攪拌缸中一起攪拌成面糰後,再把奶油放入攪拌至完成階段。
將作法4的面糰分割為每份50公克的小面糰共10個,用手滾圓後鬆弛15分鐘。
將鬆弛好的面糰桿壓成圓形麵皮,包入35公克的帶殼紅豆餡,並作最後發酵至5~2倍大。
加入粉絲後,小火煮幾分鐘,將牛肉一片一片的放進鍋內,水開後數十秒關火,裝盤。