桂花蟹肉的做法 【閩菜】桂花蟹肉 桂花蟹肉怎麼做

“桂花蟹肉，是閩南宴席裡的一道名菜，而且，一般是最後上的一道菜，呵呵。福建沿海盛產海鮮，所以，海鮮有很多做法。桂花蟹肉，就是用雞蛋來炒蟹肉，因為炒開的雞蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉裡，要加入鮮筍，因為蟹肉和雞蛋的口感都是軟滑的，加了鮮筍，多了一分爽脆的感覺，非常可口。下面給大家介紹這個菜的做法。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

桂花蟹肉的做法步驟

• 1、螃蟹煮熟後，取出蟹肉待用。

• 2、準備好雞蛋、肥豬肉、姜蔥、冬筍。

• 3、將鮮筍、姜蔥、肥肉切絲待用。

• 4、雞蛋加鹽攪拌均勻。

• 5、起油鍋，將鮮筍、肥肉、姜蔥下鍋煸香。

• 6、加入準備好的蟹肉。

• 7、鍋裡的所以材料炒熟。

• 8、將炒好的蟹肉等加入到雞蛋裡

• 9、將材料攪拌均勻。

• 10、起油鍋，將材料下鍋煸炒。

• 11、將所有材料快速煸炒，雞蛋炒成桂花狀就可以出鍋了。

• 12、成品，非常的漂亮。

小竅門

雞蛋下鍋後，鍋要離火，將雞蛋快速推炒，才能炒好。