家常豆皮排骨火鍋燒如何做簡單又美味

準備時間:4分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：適量
豆腐皮 ：適量

輔料

姜 ：適量
蒜 ：適量
香菜 ：適量
油 ：適量
清油火鍋料 ：適量
豆瓣醬 ：適量
生抽 ：適量
老抽 ：適量
糖 ：適量
雞粉 ：適量
香油 ：適量
花椒粒 ：適量

具體步驟

1. 排骨斬塊，洗淨，加生抽稍微醃製一下；豆腐皮捲起來，切約0.3cm的條

2. 油熱，入花椒，薑末，排骨，排骨約煎到半熟狀態盛出

3. 鍋中油保留，加入清油火鍋料，豆瓣醬，炒香，入排骨

4. 翻炒，入生抽，老抽，糖，雞粉，加水，加蓋中火燜煮

5. 排骨熟透，入豆皮，水開後，約1,2分鐘即可

6. 入蒜末，香油，香菜

7. 關火，裝盤，開吃

烹飪技巧

1.做這道菜的過程中，有幾個是容易被忽略的涉及鹽分的地方，比如醃製的時候，豆瓣醬的鹹味，所以燒製排骨時生抽和老抽不要太狠，如果拿不穩，可以考慮在豆腐皮下鍋的時候再加生抽。2.四川火鍋，最原始的調味料就是一碟加了生蒜末香油，最多不過加點鹽和味精，所以幹鍋也好，火鍋也好，只能在最後起鍋的時候，滴入幾滴香油和蒜，這樣的味道才會最好，請相信我這枚川妹子。3.我家的火鍋料是木有鹽的，只是純粹的香，所以如果用在外面買的火鍋底料來做，請在炒料時，感受下鹽度和味道，再考慮是否加生抽，糖和雞粉。食材地址：「不二食堂」