1、青口貝清洗後,瀝水備用。
2、紅洋蔥剝皮、去蒂,洗淨。
3、洋蔥切片。
4、切洋蔥時,刀多次用水沖洗,可以防止洋蔥汁濺出辣眼睛。
5、切一小塊黃油(差不多一塊臭豆腐乾大小吧),放入鍋中,用中火加熱熔化。
6、待黃油全部熔化後,倒入青口貝,用大火燉煮。
7、緊接著就倒入紅酒,繼續燉煮。我用了一杯半的紅酒,也可以更多一些,隨個人喜好。
8、立刻蓋上鍋蓋,燜煮1~2分鐘,使青口貝的肉充分吸收紅酒而漲滿。
9、揭開鍋蓋,倒入洋蔥片,加入鹽,拌勻。
10、也是蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘,使洋蔥、紅酒、青口貝充分融合。
11、揭開鍋蓋,撒入適量的黑胡椒粉。
12、翻炒拌勻後,即可關火。
13、之前朋友來家裡吃飯時,也做過一次。只是當時是先放的洋蔥,這次是後放。個人比較喜歡這次的,先放洋蔥的話,都快化沒了😛
紅酒不能少,燉煮時間不能過長,否則汁少、肉質硬,影響口感。