主料
麵粉 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.取適量麵粉,約平約分成兩份,其中一份加入熱開水燙,要一邊燙一邊攪拌,稍放涼下。另外份麵粉則緩緩加入溫水攪拌。將以上兩份麵糰混合,並揉至麵糰較光滑,然後放置5-10分鐘。(用盆扣起來,或包保鮮膜,以防麵皮風乾)鍋內加入少許油,燒至7成熱,關火,加入適量白芝麻、香蔥沫、麵粉(少許)、鹽,攪拌均勻,盛出放涼,作為餅的包入用油。
2.將麵糰放至面案,擀成一張大餅,厚至1釐米左右。
3.加入調好的包入用油,攤勻,然後從一側開始捲起(不要卷得太緊)。
4.將卷好的面分成適當的份,然後拉長盤起。
5.再將每一份擀至1釐米左右的小餅即可。
6.餅內加入適量油,燒至5成左右熱,放入餅,然後在保證餅不焦的情況下,翻面烙,直至金黃即可。
7.開吃啦!~
一半的面要用開水燙,這樣的餅比較軟。烙餅的過程中,火要適當的調大或調小。