芳香四溢的洋蔥炒雞蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備主要食材：雞蛋、洋蔥、小蔥

2.將洋蔥切去蒂和根，再剝去幹皮，放冰箱冷藏4小時以上（這步可提前完成）

3.雞蛋磕入碗內，加少許鹽和黑胡椒粉攪散成蛋液、小蔥切成蔥花、洋蔥切成約8毫米寬的細條

4.起油鍋倒入蛋液大火翻炒，看到蛋液邊緣凝固就用鍋鏟往鍋中心翻

5.雞蛋全部炒熟後鏟成小塊，關火待用，亦可盛出鍋待用

6.重起油鍋，放入洋蔥中火翻炒

7.待洋蔥炒至八成熟後加入生抽、蠔油和鹽炒勻調味

8.加入之前炒好的雞蛋，炒勻。再加入蔥花炒勻即可出鍋裝盤

烹飪技巧

1.洋蔥一定要放冰箱冷藏4小時以上再取出來切，這樣能使洋蔥低於室內溫度，空氣中的水分會在低於室溫的洋蔥表面（包括被切開的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發不出來了。再取出洋蔥切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了2.雞蛋的熱量單獨來說還是有些高的，有腎病、膽固醇過高的孕婦忌食，有面板瘙癢、胃病的孕婦少吃為妙。