主料
水 :160輔料
鹽 :適量具體步驟
1.麵粉里加入水和酵母,揉成光滑的麵糰,在室溫發酵45分鐘左右。
2.韭菜切碎,放入色拉油拌勻。
3.雞蛋打散,加入少許鹽。
4.鍋裡倒入油,倒入蛋液翻炒,把雞蛋炒碎。
5.韭菜里加入適量鹽,把雞蛋稍稍切碎放入,加入蠔油、椒鹽粉、香油拌勻。
6.麵糰發酵好後,變成兩倍大,手指粘點麵粉,在麵糰上戳個洞,洞口不會回縮。
7.把麵糰滾成長條狀,均勻切成劑子。
8.挨個把劑子搓成圓球狀。
9.取一塊麵團,擀薄,放入餡料。
10.像包包子一樣把口捏緊,輕輕按扁,得到餅狀。
11.電餅鐺裡倒入少量油,把餡餅的收口朝下,烙到兩面表面金黃。
12.盛放到吸油紙上更清爽。
1.韭菜提前用油拌勻,加了鹽後,餡就不會出水。2.雞蛋里加了鹽,這樣讓雞蛋更入味,韭菜裡的鹽就要適當,這樣綜合起來正好。3.加入椒鹽粉,讓餡會更香、更有味道。4.用電餅鐺來烙,最好不要蓋蓋子,容易把餡餅壓得擠出餡。如果家裡沒有電餅鐺,可以用普通鍋子來烙。