主料
麵粉 :400輔料
五香粉 :適量具體步驟
1. 麵粉里加入豬油、鹽、水,拌成雪花狀,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜備用;
2. 韭菜切碎,加入鹽、花椒粉拌均後,靜置一小時,靜置時可以把豆腐切丁,鍋內倒豬油,將切成丁的豆腐倒入油鍋內煎至表面金黃即可,雞蛋煎好後搗散,全部倒入靜置好的韭菜中,拌均備用;
3. 取出靜置好的麵糰,分成大小均等的劑子,擀成圓皮兒,包入調好的餡子,攝成餃子狀;
4. 鐵鍋倒少許油,放入包好的餃子,排滿,倒入調好的麵粉水,大概沒過餃子一半即可,蓋上蓋子,調成中小火,侍鍋內的水收幹後,再倒入少許油,煎至表面金黃出現冰晶狀為最佳;
1、煎之前應該用15ml麵粉配上100ml水,拌至麵粉無顆粒的面水,在餃子放好後倒入,大概沒過餃子一半即可,這樣煎出來的餃子才會有層脆脆的