煎牛肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將新鮮的牛肉餡，加鹽、雞精、白胡椒粉、蛋清、薑末上勁兒備用，也可加入少許耗油提鮮；

2. 新鮮的香菇洗淨、去蒂備用；

3. 愛吃辣味的可以選2~3顆小米椒剪圈備用；

4. 將攪拌好的肉餡，用勺子或筷子，填到香菇去過蒂的窩兒裡——壓實。這樣煎時肉餡不易從窩兒裡掉出來；

5. 鍋里加入油（比平時炒菜的用油稍多）五成熱時下入香菇，首先是香菇的面朝下煎。這樣可以較肉餡先預熱（火不要太大），煎出香味後開始建肉餡的一面；

6. 帶肉餡的一面焦黃時，可以把火調大些，迅速的在鍋里加入些生抽、蒜茸、鹽、糖、雞精少許水蓋蓋燜1~2分鐘即可。這次的調味料主要是給香菇入味，愛吃辣的再開蓋後加入小米椒圈，繼續翻炒兩下即可裝盤上桌啦。