煎燜牛肉餅如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛裡脊肉 ：500
荸薺 ：150
蝦米 ：25
洋蔥（白皮） ：50
雞蛋 ：150

輔料

花生油 ：100
料酒 ：50
白砂糖 ：3
鹽 ：8
味精 ：2
辣椒油 ：3
香油 ：15
大蔥 ：15
姜 ：15
澱粉(豌豆) ：20

具體步驟

1. 牛裡脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥；削皮的荸薺洗淨拍爛剁成米狀；蝦米泡發剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。

2. 牛肉泥加入雞蛋、溼澱粉40克（澱粉20克加水20克）、荸薺米、蝦米末、蔥姜酒汁、味精、鹽，攪拌成餡。

3. 用平鍋燒沸油，把牛肉餡擠成大丸子下入油鍋煎，用鏟壓扁成餅，煎至金黃色，翻過來煎另一面，待七成熟時(時間太長則不嫩)，潷去油；鍋內留油50克，下入蔥頭米稍炒幾下，再放入辣椒油和湯燜一下收汁，放香油，裝入盤內即成。