用牛肋脊部接近背脊部分的肌肉。牛肋眼處的牛排會有一塊油脂,這塊油脂可以烤至7分熟左右,油脂會散發出牛油的味道,味道很好。煎牛排的時候一般會加入葡萄酒,胡椒粉,檸檬水等進行調味。牛排最好趁熱食用,剛做好的牛排味道和口感最好。