主料
輔料
生薑花椒料酒水 ：200具體步驟
1. 牛肉餡中加入一個蛋清，打勻。
2. 加入生抽，少許老抽，一點點白糖，和適量的鹽拌勻。
3. 生薑花椒料酒水=2片生薑 適量花椒 少許料酒 清水
4. 把生薑花椒料酒水過濾掉花椒薑片，分次少量倒入肉餡中，筷子順一個方向攪打上勁。
5. 加入沙茶醬，繼續往一個方向攪打。最後放入適量的香油封住肉裡面的味道。
6. 最後加入適量的蔥花拌勻備用。
7. 富強粉中加入鹽，和白糖攪拌均勻。
8. .酵母用30度以下的水浸泡5分鐘，激發活性。30度的水就是手放在水裡不感覺到燙就差不多了。
9. 用酵母水和麵，再把餘下的和麵水一起倒入面盆中，邊到邊攪拌成圖中的樣子。
10. 揉成麵糰，放在溫暖出發酵至2倍大。時間約40分鐘。
11. 把發酵好的麵糰揪好劑子，擀成皮。我分成每個劑子35克，也可以再小一些。
12. 把所有面皮包成包子，靜置45分鐘備用。
13. 用煎鍋或者平底炒鍋都可以，刷上底油。
14. 把包子碼在鍋中，之間留適量的空隙。
15. 小火蓋蓋子，慢慢煎出包子脆脆的底。
16. 見底部變金黃後，加入麵粉水（面：水=1:15）。這樣為了底部可以互相連在一起。
17. 撒上少許蔥花，蓋上鍋蓋繼續。
18. 見鍋內出現滋滋聲，水基本沒有了，撒上黑芝麻即可出鍋。
千里飄香谷
