主料
茄子 :300輔料
蠔油 :適量具體步驟
1.茄子洗淨後泡一下水.泡出茄子的澀水,同時讓茄子吸飽水份不吃油
2.用生粉把茄子拌一下,油炸時鎖住水份,這樣茄子外幹裡軟好口感
3.大火燒開食用油.注意:看油溫高不高可用筷子試一下,見筷子周邊冒泡表示油已熱
4.下炸茄子,茄子下鍋2分鐘後轉中小火,這樣茄條做出來外形好看,不爛
5.炸好後待用
6.豆角先飛水2分鐘後瀝乾水
7.放入油鍋炸一下
8. 隨後出鍋與茄子放在一起
9.備好碎大蒜
10.鍋裡留油炒香大蒜.
11.放入紅辣椒小炒2分鐘
12.接著放入茄子豆角
13.放生抽,蠔油.醋不停的翻炒
14.最後起鍋前放入蒸魚豉油
有點點酸味.口感非常好茄子洗淨後泡一下水.泡出茄子的澀水,讓茄子吸飽水份不吃油