主料
茄子 :2個輔料
鹽 :適量具體步驟
1.茄子洗乾淨切塊。
2.放入少量的鹽醃製出水。
3.豆角切段。
4.大蒜切粒,小青椒,小紅尖椒切粒。
5.熱鍋下油。
6.倒入豆角過油。
7.變色後撈出備用。
8.鍋裡留油,倒入醃製過的茄子。
9.茄子變軟後撈起來。
10.鍋裡留油,放入大蒜,小青椒,小紅尖椒翻炒。
11.加入適量的豆瓣醬,老乾媽翻炒。
12.倒入茄子,豆角翻炒。
13.加入適量的醬油。
14.最後加入少量的鹽,適量的雞精翻炒均勻即可。
茄子加鹽醃製,要少放點鹽,以免後面過鹹。