準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
茄子 :
1只 西紅柿 :
1只 豆角 :
250 輔料
花生油 :
適量鹽 :
適量 辣椒 :
適量味極鮮 :
適量白糖 :
適量 具體步驟
1.食材。豆角掰段,茄子切小手指大小的段,西紅柿去皮切塊,待用。
2.鍋中放油,加熱至高溫時,倒入茄子。
3.炸至變色時撈出,豆角也要入鍋炸一下,炸至豆角皮起泡,後撈出。
4.鍋中留少量的花生油,放入辣椒和蒜米,爆香。
5.倒入豆角和西紅柿,翻炒。
6.放入料酒、糖、味極鮮醬油、鹽翻炒。
7.最後倒入茄子,翻炒。放入味精,淋香油,翻炒均勻。
8.裝盤。
烹飪技巧
茄子過油,能保持茄子的紫色並有效的控制茄肉變黑。