現代社會的我們，天天忙於工作，沒有時間精心製作自己最心愛的晚餐，覺得複雜難學，外出餐廳吃飯，又覺得不健康，點外賣又覺得不衛生，還發胖，那麼，考慮到以上情況，小編專門為大家做了一道美味簡單的家常菜——乾煸茄子豆角。
美味簡單的家常菜—乾煸茄子豆角
一、準備食材
首先是主料豆角一把，長茄子一個，小米辣適量，蔥薑蒜適量;再是輔料老抽、生抽、耗油、鹽、雞精、水澱粉。
二、製作方法
1.將豆角的筋摘除乾淨，並掰成一小段一小段的，茄子清洗乾淨並切成長條狀，放入盤子裡備用。
2.鍋裡放油，開火，當油溫達到7成熱的時候放入豆角，進行煎炸，看著豆角變癟了，就可以撈出了，記得控油，再接著放入茄子進行煎炸，炸至變軟金黃，從鍋裡撈出控油。
3.將鍋裡的油倒出，鍋底記得留下底油，準備進行下一項。這個時候就先用小火，在鍋裡依次放入姜、蒜、小辣椒煸炒出他們的香味，然後倒入剛剛已經炸好的豆角和茄子進行翻炒片刻，接著再放入調料，分別是放入一勺的老抽，兩勺的生抽，和一勺的蠔油，鹽和雞精也分別放入適量，這個主要是根據各人的口味不同，酌情新增就好。
4.最後再倒入一部分水澱粉，進行快速翻炒，翻炒均勻後即可出鍋。
三、注意事項
1.首先大家豆角呢可以選擇食用豆王，它在炸出後會有甜絲絲的味道，讓人回味無窮，特別好吃。
2.將切好的茄子可以放在清水中過一下，在清水中可以加入幾滴檸檬汁或者是白醋，這樣做的作用是為了防止在炸的過程中，茄子會因為高溫煎炸而變黑。
3.最重要的一點是，豆角在煎炸的期間，我們需要不斷的給他們翻身，就是在鍋中翻動他們，有人會問我，炸到什麼樣子算是好的，其實炸到差不多九成熟就可以了，炸的太久的話，我們後面煸炒的時候豆角就會很容易的變軟變黃，這樣影響我們後期食用的口感，會讓我們吃著他們覺得沒有嚼勁（但是一定要把豆角炒熟）。
以上就是今天的乾煸茄子豆角，超級美味簡單的家常菜，你學會了嗎?美味好吃，簡單快捷，是居家必備之良品，同樣也是我們上班族們的強烈需求，學會它，上班工作日的午飯、平時做的晚飯，你都可以做，健康美味又營養，那麼為了自己的身心健康，動起來吧!
千里飄香谷
