用土豆燒的滷肉,味道極好。土豆吸收了五花肉的油脂,軟糯香味十足,湯汁也不油膩,澆在米飯上,簡直美味極了。香菇,土豆搭五花肉簡直是絕配,這道香菇土豆滷肉飯油而不膩,味道濃郁,老少皆宜,操作簡單。準備好香菇,土豆,還有五花肉快快行動起來吧。
主料
土豆 :2個輔料
生抽 :2匙具體步驟
1.香菇提前4個小時用清水浸泡10分鐘倒掉,重新放入清水中浸泡。最後的香菇水不要倒掉就做燉肉。
2.準備五花肉,土豆,姜,蔥,蒜,洋蔥。
3.五花肉洗淨放入鍋中倒入清水,放入花椒粒,姜1片,煮10分鐘去掉腥味。
4.土豆去皮切成丁,洋蔥切丁。
5.大蒜,姜,蔥全部切碎末。
6.煮好的五花肉切丁,香菇攥水切丁。
7.平底鍋放後倒入油,放入洋蔥丁炒至成蔥酥取出備用。
8.肉丁放入鍋中煸炒去油。
9.油分略微逼出,肉丁炒至微黃盛出備用。
10.鍋中留底油爆香蔥薑蒜。
11.放入土豆翻炒均勻。
12.放入香菇倒入香菇水。
13.放入生抽,五香粉,胡椒粉,料酒,蠔油,白糖,鹽,倒入洋蔥酥。
14.倒入肉丁,水量要莫過所有食材,如果不夠在放入清水,莫過食材。
15.蓋上鍋蓋大火煮開轉中火燉10分鐘。
16.燉至湯汁濃厚即可關火,湯汁留作澆在米飯上會更好吃。
17.提前蒸好的米飯,配上滷肉,慢慢享用吧!
香菇需要提前4個小時泡發,泡發的香菇水不要倒掉,留作燉肉用。洋蔥炒至變酥,對於提味會起到重要的作用。