營養美味小山卷蛋糕如何做簡單又美味

營養美味小山卷蛋糕，非常受年輕人以及小孩的追捧，甜而不膩，作為早餐，實屬佳品。其中所含的黃油，營養極為豐富，富含維他命、礦物質、脂肪酸等，同時具有一定的熱量，絕對香醇味美；另外，其中所新增的牛奶也屬營養品，富含大量蛋白質，對人的身體很有益處。

主料

輔料

具體步驟

1、取出冷藏的雞蛋（大約6個），分開蛋白蛋黃。蛋黃加入白砂糖15克

2、用手動打蛋器打到蛋黃微微發白。蜂蜜加熱到40度，倒入蛋黃液裡打勻

3、蛋白打到細膩後再放入三分之一的白砂糖，中速打發

4、蛋白打發到溼性發泡即打蛋器提起蛋白出現彎鉤狀，蛋白不流動狀態即可

5、取一半的蛋白放入蛋黃液裡

6、快速的切拌均勻

7、晒入麵粉

8、把蛋黃糊拌入另外一半蛋白裡

9、快速的切拌均勻

10、牛奶黃油稱量好，放入微博叮20秒，大約70度的溫度

11、黃油牛奶一點一點的淋入倒入蛋糕糊裡

12、邊淋邊翻拌均勻。

13、蛋糕糊倒入鋪有矽油紙的烤盤裡，抹平蛋糕糊，震動幾下。

14、烤箱預熱後，170度中層烤15分鐘。蛋糕烤好後取出，開啟周圍的矽油紙散熱

15、蛋糕冷卻後，翻過撕去矽油紙。最好在蛋糕體上均勻的滑幾刀

16、奶油加糖打發到不流動有明顯紋路狀態。用抹刀抹好奶油

17、蛋糕下下墊矽油紙緩慢捲起，冷卻三十分。可以放入冰箱冷藏。冷卻好後切片