小山進蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 各種食材稱重，並把烘焙紙四個角剪開，放入烤盤中

2. 蛋黃加入10克砂糖打散，

3. 蜂蜜隔水加熱到40度，倒入蛋黃中

4. 用打蛋器將蛋黃糊打至略微發白

5. 砂糖分三次加入蛋清中，打至溼性發泡

6. 將一半蛋白加入蛋黃糊中，從底部切拌

7. 加入低筋麵粉，從底部拌勻，和另一半蛋白小心混合

8. 牛奶和黃油隔水加熱融化後，加入蛋糕糊中，小心混合

9. 烤箱預熱調製170度，將蛋糕糊倒入烤盤中，震盪，排除氣泡抹平。烤制12分鐘，表面焦黃。

10. 烤好後，移至烤網上，將四個角的烘焙紙去掉，

11. 表面輕輕搭一張新的烘焙紙，待涼了以後，將蛋糕翻轉過來

12. 將奶油加糖分打至硬性，把奶油抹在蛋糕上，將蛋糕捲起來，可用擀麵杖幫忙，將蛋糕卷放在冰箱裡冷藏2個小時後，切片！