小山卷蛋糕，作為糕點中的萬人迷，一直備受大眾的喜愛，做法簡單亦不費時，只需要短短十幾分鍾，就可以享受到自己親手製作的美食，還可以作為送人的手札哦！在一個愜意的午後，圍一室溫暖的陽光，為自己或你親愛的她/他們親手製作這一款小山卷蛋糕吧。
主料
雞蛋黃 ：120輔料
淡奶油 ：100具體步驟
1.取出冷藏的雞蛋（大約6個），分開蛋白蛋黃。蛋黃加入白砂糖15克
2.用手動打蛋器打到蛋黃微微發白。蜂蜜加熱到40度，倒入蛋黃液裡打勻。
3.蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後加入三分之一的白砂糖。
4.蛋白打發到溼性發泡即打蛋器提起蛋白出現彎鉤狀，蛋白不流動狀態即可。
5.取一半的蛋白放入蛋黃液裡。
6.快速的切拌均勻。
7.晒入麵粉。
8.快速的切拌均勻。
9.把蛋黃糊拌入另外一半蛋白裡。
10.快速的切拌均勻。
11.牛奶黃油稱量好，放入微博叮20秒，大約70度的溫度。
12.黃油牛奶一點一點的淋入倒入蛋糕糊裡。
13.邊淋邊翻拌均勻。
14.蛋糕糊倒入鋪有矽油紙的烤盤裡，抹平蛋糕糊，震動幾下。
15.烤箱預熱後，170度中層烤15分鐘。蛋糕烤好後取出，開啟周圍的矽油紙散熱。
16.蛋糕冷卻後，翻過撕去矽油紙。最好在蛋糕體上均勻的滑幾刀。
17.奶油加糖打發到不流動有明顯紋路狀態，用抹刀抹好奶油
18.蛋糕下下墊矽油紙緩慢捲起，冷卻三十分鐘。可以放入冰箱冷藏。冷卻好後切片。
綜上總結如下：1.蛋黃糊中加入了蜂蜜。2蛋白霜只需要打發到溼性發泡。3.一半的蛋白霜蛋與黃糊混合後，再加入低粉。4.牛奶和黃油的混合物是加熱後70度左右再加入到麵糊中的。5.後加牛奶黃油液會不會消泡那
千里飄香谷
