小山卷蛋糕如何做簡單又美味

小山卷蛋糕，不僅做法簡單，而且由各種食材的完美結合與互補使得小山卷蛋糕的口感達到最佳，美味十足，香軟可口，聞著香吃著更香，回味無窮，實在是蛋糕中的上佳品。其次，由於各種食材含有不同的營養成分，小山卷蛋糕的營養價值極高，實在是早餐的不二選擇。

主料

輔料

具體步驟

1.取出冷藏的雞蛋（大約6個），分開蛋白蛋黃。蛋黃加入白砂糖15克

2.用手動打蛋器打到蛋黃微微發白。蜂蜜加熱到40度，倒入蛋黃液裡打勻。

3.蛋白打到細膩後再放入三分之一的白砂糖，中速打發。

4.蛋白打發到溼性發泡即打蛋器提起蛋白出現彎鉤狀，蛋白不流動狀態即可

5.取一半的蛋白放入蛋黃液裡。

6.快速的切拌均勻

7.晒入麵粉

8.把蛋黃糊拌入另外一半蛋白裡。

9.快速的切拌均勻

10.牛奶黃油稱量好，放入微博叮20秒，大約70度的溫度

11.黃油牛奶一點一點的淋入倒入蛋糕糊裡

12.邊淋邊翻拌均勻。

13.蛋糕糊倒入鋪有矽油紙的烤盤裡，抹平蛋糕糊，震動幾下。

14.烤箱預熱後，170度中層烤15分鐘。蛋糕烤好後取出，開啟周圍的矽油紙散熱。

15.蛋糕冷卻後，翻過撕去矽油紙。最好在蛋糕體上均勻的滑幾刀。

16.奶油加糖打發到不流動有明顯紋路狀態。用抹刀抹好奶油

17.蛋糕下下墊矽油紙緩慢捲起，冷卻三十分。可以放入冰箱冷藏。冷卻好後切片。

烹飪技巧

1、蛋黃糊中加入了蜂蜜。2、蛋白霜只需要打發到溼性發泡。3、一半的蛋白霜蛋與黃糊混合後，再加入低粉。4、牛奶和黃油的混合物是加熱後70度左右再加入到麵糊中的。