主料
排骨 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.排骨斬小塊,用清水浸泡1小時,洗去血汙。
2.加入鹽,糖,生抽,料酒醃製1小時。
3.生粉入盆,與排骨和勻,掛成薄薄的糊。
4.入油鍋炸至金黃成熟後,撈出瀝乾油。
5.炸完排骨後把油倒出,用僅剩的那一點潤鍋油把紅椒與香芹,蔥段炒至斷生後盛出。
6.鍋燒熱,放油,加入糖醋辣醬1袋
7.把排骨放入炒勻。
8.臨出鍋時,把之前炒好的香芹,紅椒,蔥段加入,炒勻即可出鍋。
1.排骨用清水浸泡後,可以省卻焯水,並且肉質相對還要更軟嫩多汁些。2.前期醃製時,醃製不要過重,剛剛好就可以了,因為最後還要加入糖醋辣醬哦。3.香芹,紅椒這些配菜,可加可不加,視自家情況決定。