主料
【食材】: :適量輔料
食鹽 :適量具體步驟
1. 將豬小排洗淨改刀成小塊、1半大蔥切小段、4片薑片全部入盤備用;
2. 將另一半大蔥切花、薑片切絲、大蒜切片備用;
3. 鍋中倒入半鍋清水大火燒開,將排骨和蔥姜倒入鍋中煮開,將浮沫漂出;
4. 鍋中加入1小勺食鹽上蓋轉中火煮30分鐘後關火開蓋,將排骨逐個夾出入盤備用,將骨湯出鍋備用;
5. 在一個小碗中加入1中勺料酒、1中勺醬油、1中勺老抽、3中勺冰糖、4中勺米醋、5中勺骨湯調汁備用;
6. 鍋中倒入1大勺植物油大火燒熱,倒入蔥薑蒜炒香,倒入糖醋汁不斷攪拌直至湯汁冒泡冰糖完全融化;
7. 將排骨倒入湯汁中反覆翻炒攪拌收汁,當糖醋汁基本收幹而且發粘後關火,加入1小勺雞精即可。