主料
水 :40輔料
鹽 :1小撮具體步驟
1.熟透的香蕉分別壓成泥和切成丁
2.蛋黃加入細砂糖打發至乳化濃稠
3.加入玉米油攪拌均勻後加入水再次拌勻
4.然後加入剛才準備好的香蕉泥攪拌均勻
5.攪拌均勻後的麵糊內過篩入低粉和鹽,徹底攪拌均勻
6.將切好的香蕉丁加入麵糊
7.然後翻拌均勻,做好的蛋黃糊會很稠的。
8.蛋白裡面加入白醋,再加分次加入細砂糖攪打
9.打到提起打蛋器至出現彎鉤、9分發左右
10.取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊裡面,拌均勻
11.攪拌均勻後再倒入剩餘的2/3蛋白
12.徹底翻拌均勻
13.拌好的蛋糕糊倒入模具裡面
14.放桌上震兩下,然後入預熱烤箱175度中下層,40分鐘左右。
1.用的是17裡面的中空模具!2.香蕉放進保鮮袋裡面,用擀麵杖擀壓很容易變成泥!