香辣正宗辣椒黃豆醬如何做簡單又美味

正宗辣椒黃豆醬，這個在外省比較常見和常聽到，這個醬聞上去非常香，帶著一種辣辣的氣息，很多人很喜歡在打火鍋的時候用它做醬料，有的人還喜歡用這個醬拌飯吃，聽說也是很棒的味道，黃豆有著很高的營養值，蛋白質非常高，所以可以說是營養又美味。

主料

輔料

具體步驟

黃豆洗淨備用！

2.開鍋熱油。爆炒蔥薑蒜辣椒。然後放土豆和豆角，因為不好熟所以先放。然後放蘑菇??，洋蔥，豆芽。記住..放蘑菇一定要把蘑菇裡面的水捏，控乾淨最後放最好熟的包菜。

3.炒菜前記得燒一壺熱水呦。炒菜放的調料就是鹽，耗油，炒菜燒肉料，生抽，等菜差不多7成熟的時候放雞精。調料這些東西沒有比例，我就是自己順手亂加的放完雞精翻炒兩下，加熱水，差不多和炒的菜齊平就行蓋上鍋蓋，煮5~8分鐘。

4.這是煮的差不多之後鍋裡倒出來的湯記得不能倒完，必須要給鍋裡留一鍋底的湯汁這個時候放面進去，攪拌均勻因為滿滿一鍋菜所以不太好攪，要有耐心攪拌均勻之後蓋上鍋蓋燜一會兒 5分鐘左右吧時刻注意鍋裡，我就是因為沒注意所以這一步有點糊鍋了 然後把之前盛出來的湯汁再倒進鍋裡攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續燜一會兒

把攪拌好的醬豆裝在密封的瓶子裡，一個月左右就可以食用了！

烹飪技巧

捂黃豆醬最好的季節是在夏天的七八月份，氣溫比較高，豆子可以快速發酵長黃毛毛，也可以很快就晒乾了！