主料
半鴨胸肉 :4塊輔料
肉桂粉 :5具體步驟
1. 將烤爐設定到“烤” 那一檔。用叉子將鴨肉在劃幾道,只劃到鴨皮和鴨肉但不是劃透。
2. 用中火將大鍋燒熱,將鴨胸肉鴨皮朝下,煎到鴨皮金黃,脂肪流出為止,大約10分鐘。將鴨胸取出,倒出大部分的脂肪。然後將鴨肉放回鍋內,鴨皮朝下再煎10分鐘。然後將鴨肉移出鍋,放到烘焙紙上。將海鹽,肉桂粉和紅糖混合在一起,然後撒到鴨胸的皮上。將大部分鍋裡的脂肪倒出。
3. 將紅酒,利口酒和生粉在小碗裡混合在一起。然後倒到鍋裡,蒸3分鐘,適時攪動一下,直到醬變稠。加入樹莓,再蒸一分鐘直到熱透。
4. 將鴨胸肉鴨皮朝上放到烤爐裡烤,直到糖開始化焦,大約1分鐘。將鴨肉切成細片,然後在鴨肉上倒上少許醬汁,趁熱食用即可。