鹹鮮的酸菜排骨豆腐湯如何做簡單又美味

有時候人呢就是這麼矛盾，遠遊在外孤身一人就會很想念家鄉的味道。今天要介紹的一種好喝的酸菜排骨豆腐湯。臨進臘月的時候，都是酸菜醃製的季節，燉豆腐，燉肉，燉魚，都是無比的美味。醃好的淡黃酸菜透著酸香，一塊老豆腐，一份新鮮的排骨，小火慢燉出的美味，讓人幸福。

主料

輔料

具體步驟

新鮮排骨剁小塊；老豆腐一塊；紅椒2個洗淨。

酸菜，生薑，香蔥備用。

排骨用冷水浸泡2小時，中間換水3回。

老豆腐切麻將塊，用淡鹽水浸泡備用。

紅椒切斜圈，生薑切絲；酸菜自瓶中取出備用。

浸泡好的排骨，冷水下鍋，加薑片，料酒，焯出血水後洗淨瀝水。

另起鍋，熱鍋涼油，下薑片，八角，幹辣椒熗鍋。入酸菜翻炒。炒幹酸菜的水份，出酸香味。

入焯水的排骨。略翻炒約3分鐘。

加足夠量的熱水。大火燒開後轉小火慢燉30分鐘後加入瀝水的老豆腐。20分鐘後加鹽。

加白胡椒粉後再燉20分鐘。加紅椒圈。加雞粉調味。撒香蔥段，關火即可出鍋。

烹飪技巧

1、酸菜燉排骨，小火慢燉才能燉出好味道。2、精靈用的酸菜，是洗乾淨後切絲醃製的，可直接入菜。如果是市售的，需用水浸泡，沖洗後再食用。3、胡椒有散寒，健胃，下氣，消痰的作用，冬日可適量多食一些。4、酸菜一定要先炒，且炒幹水份，才會更香。