1、烤一個蛋糕片,之前博文中有具體介紹。
2、兩片吉利丁片用水泡軟。
3、芒果肉入料理機打成泥。
4、為了使果泥更細膩,過篩一次,這步也可以省略。
5、過篩後的果泥。
6、果泥入小奶鍋中,加入牛奶和糖,拌勻。
7、小火加熱沸騰關火,涼至80度左右加入泡好的吉利丁片拌勻,至涼透使用
8、奶油打發至7分發,有紋路即可。
9、把涼透的果泥加入奶油中拌勻。
10、慕斯餡就準備好了。
11、用慕斯模具壓一片蛋糕
12、在模具中擺入蛋糕片。
13、倒入慕斯餡至8、9分滿。
14、入冰箱冷藏4小時後,用電吹風吹邊緣,然後輕輕脫模。
15、表面擺點芒果裝飾。
16、剩下的慕斯餡還做了兩個小號芒果慕斯。