“傷心，昨天剛發了一篇有關豆漿的日誌，今天就有一個關於豆漿的活動，不能用來參賽了，55555....
第一次知道天使蛋糕這個名字，是從君之的烘焙書裡，但我今天做的這款蛋糕卻與傳統的天使蛋糕沒有任何關係，我稱她為天使蛋糕，只因為她看上去給我的感覺和純潔的顏色而已。
昨天家裡的豆漿沒人喝，本著不浪費的原則，冥思苦想了一陣，決定做這款蛋糕，味道還算不錯，可以嘗試哈。
本來最後想做一個鏡面，讓蛋糕漂亮一些，但這個配方相對心形模來說有點多，所以最後模具頂部已經沒有多餘的空隙了，就讓玫瑰花為蛋糕增加一點點浪漫的氣息吧。”
1、首先當然是用豆漿機把豆漿打好，並且放涼備用，這個我就沒有拍了，蛋白加糖打至硬性發泡。
2、蛋黃中加糖，不用洗打蛋器，直接打蛋黃，蛋黃打至顏色變淺，加入色拉油和豆漿攪拌均勻。
3、加入過篩的低粉，攪拌均勻。
4、分三次將蛋白和蛋黃翻拌均勻。
5、拌好的蛋糕糊入烤箱烘焙。
6、吉利丁入冷水中泡軟，把水倒掉，加入豆漿和白砂糖，隔熱水溶化糖和吉利丁。
7、溶化好的豆漿晾涼備用。
8、淡奶油加糖粉打發至可以保持花紋的狀態。
9、將晾涼的豆漿和淡奶油加在一起。
10、晾涼的蛋糕切成三片，取其中的兩片，不平多餘的地方請切去，使蛋糕體小於蛋糕模。
11、放一片蛋糕在模具裡，倒入一半的慕斯醬，再放一片蛋糕。
12、倒入餘下的慕斯醬，放冰箱冷藏過夜，取出時用吹風圍著蛋糕模吹一圈即可。
6寸蛋糕胚：雞蛋3個色拉油24克豆漿24克低粉51克白砂糖18克（入蛋黃）白砂糖36克（入蛋白）
烘焙：150度，烤箱中下層，55分鐘
慕斯醬配方：豆漿180克白砂糖20克吉利丁2片（5克/片）淡奶油200克糖粉20克
1、心形6寸蛋糕模比6寸圓模確實小好多，我用的是6寸圓模的配方，但倒在心形模裡就感覺多了。
2、同樣的道理，慕斯醬的配方用在心形模裡感覺多了些，多餘的可以凍在冰箱當一般的甜品。
3、豆漿是否過濾可以根據自己的喜好，我做蛋糕胚時用的豆漿沒有過濾，做慕斯醬的時候，為了口感更細滑，豆漿則經過了過濾。
千里飄香谷
