黃埔炒蛋怎麼做|黃埔炒蛋的做法

“廣東“黃埔炒蛋”普通炒蛋而已，為了做這道菜本人還專門查詢書籍尋找傳統的做法，做出來的效果真的是比平常的炒蛋多了香、嫩、滑，還帶著鬆的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

黃埔炒蛋的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分離倒入不同的碗內，蔥洗淨切成蔥花備用。

• 2、起鍋熱油爆香蔥花，盛起放涼備用。

• 3、蛋白打發至大泡。

• 4、加入適量油及少許鹽打發至成泡沫。

• 5、將蛋黃倒入蛋白的碗內又打發5分鐘。

• 6、將蔥花倒入已打好的雞蛋裡拌勻。

• 7、起鍋倒入比平時炒蛋多一倍的油

• 8、等油燒到頂點。

• 9、將炒鍋移離灶邊，同時把打好的雞蛋倒入紅油鍋裡，翻炒均勻即可盛起。