用濃鹽水或者濃茶水清洗掉鯰魚表面的黏液。鯰魚一般生活在河溝的底部,腐爛的東西比較多,導致魚有一股土腥味,剛買來的鯰魚先用鹽水浸泡半個小時,然後再用濃鹽水或者是濃茶水將鯰魚表面的黏液去掉,鯰魚的土腥味就會減少很多,做菜的時候再放點料酒去腥味就可以了。