蛋黃肉粽如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 粽葉買來得泡上一天

2. 泡好的粽葉一張張清洗淨，煎掉葉子兩頭（包粽子時不會扎破）

3. 洗淨修剪好的粽葉裝入盆中，棉線準備好就緒

4. 1，肉買回來切方塊，肥瘦肉分開切，頭天晚上用鹽、醬油、料酒、糖、雞精、生薑醃好肉。2，把煮熟的鹹蛋剝殼取出蛋黃切塊。3，花生米、糯米用涼水泡兩小時，瀝乾水分，再把糯米倒入盆中，放鹼，醬油，鹽，油（少量哦，肉裡有醬油，鹽的哦！）拌勻。

5. 取出兩張粽葉兩頭交叉疊在一起做中間捲起漏斗，先放一茶匙糯米

6. 再放花生米，蛋黃，肉，再放些米以葉口平面

7. 右手把粽子蓋住封口，左手拇指食指掐好握緊，右手再把封口的葉子對摺包好，左手捏緊，右手把棉線繞包好的粽子三圈綁緊就好。

8. 粽子全包紮好了

9. 把紮好的粽子放進高壓鍋，放涼水沒過粽子5公分

10. 大火燒開後，小火燜一小時就關火，先別急著開啟鍋蓋，再讓餘溫燜幾小時更佳哦！

烹飪技巧

肉要頭天晚上醃好，才入味，粽葉也得泡一天易清洗