主料
五花肉 :半斤輔料
具體步驟
1. 糯米提前浸泡3小時,泡後瀝乾,用少許鹽,醬油醃製30分鐘以上。醃好的效果如上圖。
2. 五花肉選擇肥肉少瘦肉多的,洗淨切好,用鹽、料酒、醬油醃製3小時以上。我放的肉少,喜歡吃肉的可以多放!
3. 新鮮粽葉洗淨,放入燒開水的鍋中煮3分鐘左右。撈出瀝乾。
4. 下面開始包了!選擇兩片粽葉,葉子不能有破損。
5. 折過來,折成一個漏斗形狀,底部不能有漏洞,不然會漏米。
6. 放入一半糯米,再放一大塊肉和少許肥的,繼續放糯米填滿,壓實。摺好,用線纏繞好繫緊。
7. 包好的粽子放入鍋中,高壓鍋中水蓋過粽子,壓2小時左右,如果用普通鍋蓋著煮,就可能時間更長。
8. 煮好的粽子撈出,瀝乾水後,室溫放涼,然後放到冰箱凍櫃裡儲存,吃的時候再拿出來蒸熟就可以了!這裡大約20個的量。
9. 外加一個白粽的做法,也是1斤左右糯米泡3小時,放25g糖醃製30分鐘以上,白糯米粽裡還可以按口味新增紅棗或豆沙餡,做成蜜棗粽或豆沙粽。上圖為蜜棗的。
粽子一定要包紮實!不能有漏洞,否則煮時會散掉。