祕製蛋黃肉粽是一款粽子類美食，粽子是由端午節延至而來，一般都是在端午節吃粽子，今年的端午節就快到了，趁現在來做個祕製蛋黃肉粽，先過過粽子的癮，這道美食是用蛋黃以及肉和糯米共同做出來的一道美食，吃起來甜香糯糯的，還帶有竹葉的清香。
主料
糯米 ：1000輔料
蛋黃 ：20個具體步驟
1、幹粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又幹淨；糯米淘乾淨後，用水浸泡幾個小時；
2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製，放冰箱一天（我醃了一夜加一上午），香菇洗淨，切小塊，和五花肉一起醃製；
3、鹹蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻後，每個切兩半；
4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗；
5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃；
6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋裡，加水沒過粽子，上面最好壓點東西，比如一個盤子神馬的，煮一個小時關火燜幾個小時。
1.五花肉一定要醃的時間長點兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。2.一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉，這樣煮出來以後肥的肉已經快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長。3.鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來做別的菜
千里飄香谷
