自制臘肉蛋黃粽如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 臘肉洗淨後，切小塊；

2. 糯米洗淨後，用清水浸泡4小時後，同35g生抽、12g植物油攪拌均勻，覆上保鮮膜，漲發2個小時後，備用；

3. 鹹蛋煮熟後，去掉蛋殼，蛋白，只留蛋黃，然後對半剖開（蛋白不要扔了啊，拿來煮粥不錯）；

4. 粽葉提前浸泡半天；煮鍋裡放水，適量鹽，燒開後，將粽葉放進鍋裡煮開5分鐘後關火，再放在流動水下反覆沖洗，取兩片粽葉，疊在一起（如果粽葉上沒有水分了，要蘸一下清水）；從粽葉中間，往身體方向卷，捲成一個漏斗狀；

5. 往漏斗裡填入少量糯米，壓實；放入一塊臘肉；再放入半塊鹹蛋黃；

6. 填入糯米；壓實；

7. 如圖，捏緊粽子後，將粽葉翻過去蓋住，捏緊；

8. 用棉線綁住粽子即可；包好的粽子放進高壓鍋裡，倒入與粽子持平的清水，上汽後煮40分鐘即可；

9. 粽子自然冷卻後，可裝進保鮮袋裡，冷凍儲存。

烹飪技巧

1、糯米要提前泡發；2、第一勺米要壓實，包出來的粽子才好看；3、繩子扎得不鬆不緊為好；4、包好的粽子如果不馬上煮，一定要要浸泡在清水裡，以免影響糯米口感；