主料
糯米 ：5公斤輔料
生抽 ：3茶匙具體步驟
1. 鹹鴨蛋20個洗淨，全部嗑開將蛋清收集到大的容器裡另作他用，將鹹蛋黃取出對半切開。
2. 五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻醃製3-4個小時備用。
3. 金華火腿取一大塊蒸熟後，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。
4. 生板栗切一刀，在開水鍋裡煮15分鐘，取出在涼水裡浸泡，剝掉外殼備用。
5. 粽子葉提前一晚放進水裡浸泡。
6. 糯米5公斤在清水裡浸泡半天，倒掉淘米水後，瀝乾水份。將糯米盛入大的容器裡，加入2-3茶匙食用純鹼、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
7. 開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出一個鬥狀。
8. 舀入一半的糯米，放入一塊鹹鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗。可以自由搭配。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
9. 再在上面舀入一些糯米，八九分滿。
10. 將粽子葉的兩頭摺疊過來，蓋在糯米上面。
11. 將邊角向下摺疊好，再朝一個方向摺疊。
12. 最後將粽子葉的尖頭也摺疊好，用左手捏牢固定住。
13. 用棉紗線或者棕櫚葉捆綁紮緊，三角粽子就做好了。
14. 將包好的粽子放進大號高壓鍋裡。
15. 倒入開水，開水要淹沒過粽子。
16. 蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉小火3-4分鐘再關火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再開啟蓋子。
17. 香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
18. 取出煮熟的粽子，放在塑料籃子裡瀝乾湯汁，再放進盤裡。
19. 開吃囉！金華火腿粽，好香哦。
20. 鹹蛋黃肉粽，真的很好吃！
21. 插一雙筷子直接大口吃，也可以蘸點紅糖粉，舌尖上的家鄉味，令人饞涎欲滴啊！
22. 絕對正宗的江南做法，味道堪比嘉興五芳齋！記住，這是老王的家傳手藝哦！
上述所有主配料，一共包了75個粽子，花費不到100元。鹹鴨蛋的蛋清也是好東西，加入五花肉末和蔥花、料酒燉蒸15分鐘，就是一盤超級下飯的“狀元蒸蛋”！
千里飄香谷
