小魚鍋貼如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小雜魚 ：1斤
麵粉 ：少許

輔料

紅油豆瓣 ：少許
辣椒醬 ：少許
糖 ：少許
老抽 ：少許
味精 ：少許
雞精 ：少許
姜 ：少許
蒜頭 ：少許
蔥段 ：少許
大料 ：少許
吉士粉 ：少許
香菜 ：少許
雞蛋 ：1個

具體步驟

1. 小魚洗淨瀝乾水分，下7成熱的油鍋炸至表面起殼，控油備用；這時候我們可以先調做麵餅的麵糊，麵粉2兩，雞蛋一個，吉士粉少許，鹽味精少許調口，注意麵粉要和稀一點，程麵糊狀。

2. 起鍋加1湯匙油，下姜、蔥等小料煸出香味加2手勺水，加醬油、炸好的小魚，帶水開後小夥燜2分鐘起鍋即可

3. 平底鍋預熱，加麵糊，晃動平底鍋讓其成薄薄的餅狀，加熱油，炸至金黃即可

烹飪技巧

炸小魚油溫要高，不然魚會粘在一起，而且易碎；做麵餅的鍋要預熱，這樣麵餅就不會粘鍋。