湯種小麵包是一道風味甜點小吃,它可以作為一頓營養的早餐,鮮香的牛奶味小小的麵包中散發出來,配上一杯溫熱的牛奶,有時也可沾上牛奶像奧利奧一樣泡著吃也是非常好吃的,當然他也可以作為零食或者是下午茶時間的時候的甜品點心,在繁忙的一天中也能吃的很好。
主料
麵包粉 :180輔料
蛋液 :40具體步驟
先25克麵包粉和25克剛煮開的牛奶攪拌成麵糊製成湯種,放涼備用(冷藏過夜更好)
把其餘材料(黃油除外)及湯種一起放入麵包機桶裡進行和麵
和麵10分鐘後加入黃油並暫停5分鐘,再繼續和麵15分鐘
和麵結束,麵糰已到完全狀態。(我用東菱1352麵包機,和麵功能很強大,大夥可根據自己麵包機效能來設定和麵方法及時間)
收圓麵糰,用麵包機進行基礎發酵
40分鐘左右,用手指沾乾粉插入麵糰,洞口不回縮或稍有回縮即發酵結束
排氣後將麵糰均分成6份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
取一面團擀成長舌形,底部壓薄,捲起後收口捏緊
擺入模內,收口壓在底部,放入烤箱進行第二發
40分鐘後,二髮結束,取出後在表面刷蛋液,烤箱175度預熱
預熱結束,將模具送入烤箱中層,20分鐘左右,出爐