蒜茸粉絲蒸絲瓜如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 粉絲放在清水中浸泡變軟；絲瓜削去外皮後斜刀切成厚約0.5cm的片狀，泡在清水中備用；大蒜剝去外皮用刀拍碎後切成蒜末；

2. 炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時放蒜末放入，保持小火將蒜末炸至酥脆且呈金黃色，然後將蒜末和蒜油一同倒出備用；

3. 取一深盤，將泡好的粉絲鋪在底部，將絲瓜片均勻地鋪在粉絲上；

4. 均勻地倒入蒸魚豉油，然後把炸好的蒜末和蒜油也一同倒在絲瓜上；

5. 將盤子放入蒸鍋中，上氣後大火蒸制5-8分鐘即可。

烹飪技巧

：1、炸蒜油的過程要一直保持小火，見蒜末全部變成金黃色立即離火；2、這道菜用了蒸魚豉油來調味，這樣可以更好地激發出蒜香與絲瓜融合後的香氣；3、在製作蒜茸粉絲扇貝時，也可以用同樣的方法；4、絲瓜切好後，要立即放在清水中浸泡，以免氧化變黑而影響視覺效果。