誘人的豆渣餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豆渣 ：100
中筋麵粉 ：500

輔料

酵母粉 ：5
五香粉 ：適量
色拉油 ：適量
精鹽 ：適量

具體步驟

1.將酵母粉倒進豆渣中攪拌均勻

2.加入中筋粉充分混合

3.攪拌成絮狀

4.揉成麵糰，加蓋餳發40分鐘

5.醒發好的麵糰內部組織呈現蜂蜜狀

6.將1小勺酵母粉用水化開

7.倒在麵糰上

8.揉勻

9.在面板上撒些乾麵，揉進麵糰中，再撒再揉，重複幾次，直至感覺麵糰上勁

10.將揉好的麵糰，放在撒了乾麵的面板上，取1/4麵糰，擀成長方形面片

11.刷一層油，撒一層鹽、一層五香粉

12.捲起，收口捏緊

13.按扁，用刀從中間對切開

14.切口朝上，盤起成餅劑子，餳10分鐘，剩餘的麵糰也如此操作

15.將餅劑子擀開成餅

16.電餅鐺提前上下盤同時預熱，將餅放入煎制

17.煎至兩面金黃即可，大約5-6分鐘

18.出鍋切成小塊，即可食用

烹飪技巧

1．用豆渣和麵比較粘手，要注意多撒乾麵，麵糰和得稍硬一些；2．將醒發好的麵糰要多揉進一些乾麵，這樣蒸出來的饅頭比較筋道，而且表皮光滑；3．擀餅時要將層次多的一面朝下擀，烙時要先烙層次少的一面，這樣烙出來的餅才會層次分明；4．因為蒸的是大饅頭，因此蒸的時間上比平時蒸饅頭要稍長一些，不然蒸不熟，饅頭的口感會發粘。