讓人懷念的龍井蝦仁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.鮮蝦剝去蝦殼挑出蝦線。

2.蝦仁用清水反覆攪洗至蝦仁雪白，濾幹水待用

3.將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡；蝦仁盛入碗中，加入少許黃酒攪拌至有黏性時加入水澱粉，靜置1小時使蝦仁入味。

4.龍井茶用85-90度泡開約1分鐘，潷出少許茶葉，餘下的茶葉、茶汁備用。

5.鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

6.鍋留少量底油，倒入蝦仁，迅即將茶葉連汁倒入。

7.然後烹入黃酒、少許鹽，翻炒數次，起鍋裝盤。

8.超級的美味。。。

烹飪技巧

蝦仁要醃製。