讓人懷念的清炒蝦仁如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蝦仁 ：300

輔料

油 ：適量
雞蛋 ：10
蔥薑蒜 ：適量
雞精 ：適量
胡蘿蔔 ：30
玉米粒 ：30
青椒 ：20
臘腸 ：20
黃瓜 ：40
荷蘭豆 ：20
鹽 ：適量
耗油 ：適量

具體步驟

1.大蝦洗淨

2.剝成蝦仁，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉、適量雞蛋清抓拌均勻，放入冰箱冷凍十五分鐘

3.黃瓜、青椒、胡蘿蔔切丁

4.臘腸切丁、剝出荷蘭豆、玉米粒

5.將荷蘭豆、玉米粒、胡蘿蔔用開水抄至斷生

6.將荷蘭豆、玉米粒、胡蘿蔔加適量鹽、耗油拌一下入味

7.蔥薑蒜切好

8.下油鍋放入蝦仁滑炒，蝦仁變色後，放入蔥姜爆香，

9.再放入切好的黃瓜丁、青椒丁、臘腸丁翻炒幾下，迅速倒入荷蘭豆、玉米粒、胡蘿蔔丁翻炒

10.最後放一點雞精起鍋裝盤

烹飪技巧

蝦仁和部分食材經過事先醃製是為了減少烹飪中入味過程，蝦仁和其它輔料（荷蘭豆、玉米粒等已經斷生）一起翻炒時間不要過長