雞雜包括雞心、雞胗、雞脖、雞爪等，從中醫來說，雞雜藥用價值極高，可以促進消化，預防貧血，健脾養胃。雞雜亂燉，做法簡單，搭配柔軟細嫩的粉條，燉制後味道非常鮮美，香飄四方，是一道十分開胃簡易的家常菜餚。
主料
白菜 ：500g輔料
油 ：適量具體步驟
1.主輔料： 雞雜、白菜、粉條
2.先把粉條泡發2小時左右。
3.雞雜冷水入鍋，飛水去異味。
4.燒開即可撈出，把雞雜反覆沖洗乾淨，備用。
5.準備蔥姜、大料。
6.把白菜掰成塊，洗淨、瀝乾水分，備用。
7.起鍋熱油，小火把大料煸香。
8.然後放入蔥姜，炒香。
9.放入雞雜煸炒。
10.旺火，烹入料酒。
11.加適量生抽。
12.加清水，要多一些，因為粉條吸水。
13.大火燒開，小火燉制30分鐘，至雞雜熟透。
14.放入白菜，開鍋後，燉制到白菜塌秧，加鹽調味。
15.放入粉條。
16.燉制2分鐘，至粉條透明，加味精提鮮，即可關火。
17.出鍋盛入碗中，即可上桌。
1、因為白菜和泡發的粉條易熟，所以一定要先把雞雜燉制到熟透。2、粉條已經提前泡發了，所以要最後放，只要粉條在鍋裡變軟，有透明狀即可關火。3、因為粉條吸水，所以湯一定要多一些。
千里飄香谷
