主料
輔料
具體步驟
1.雞肉剁成小塊,熱水淖一下去掉血水。
2.準備好各種配料。
3.蒜瓣去皮拍扁。
4.必備的郫縣豆瓣醬。
5.熱鍋放油,燒熱至6成後,放入雞塊煸炒。
6.聞到肉香後放入姜、花椒和小紅椒。
7.略微翻炒後,放入八角、桂皮和豆瓣醬,加入高湯。燒開後,小火悶燒。
8.雞肉軟爛聞到濃郁香味後,放入青椒略炒。
9.聞到青椒香味後盛出即可。
烹飪技巧
1.郫縣豆瓣醬必備。2.青椒最後加入稍微翻炒就可以了,個人認為青椒起到畫龍點睛的作用,不可不防。