蒸雞蛋羹（首發）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備所需材料。

2.將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。

3.加入少許鹽繼續打攪均勻。

4.然後加入適量的涼開水。

5.繼續打攪均勻。

6.將打攪均勻的雞蛋液過篩。

7.第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。

8.再用小勺撇去泡沫。

9.然後蓋上保鮮膜，上鍋蒸12分鐘左右。

10.取出後撒上蔥花。

11.香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹即可。

烹飪技巧

蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。