主料
輔料
具體步驟
1.準備好各種香料。
2.牛腱肉處理好以後洗淨,淘米水浸泡半小時後冷水下鍋,至水沸騰2分鐘後撈出,用不燙手的熱水將牛肉沖洗乾淨放入碗中待用。
3.全部香料下鍋,放入1700g水大火燒開放入牛腱肉。放入冰糖,生抽,鹽,一點點老抽(太多顏色太重像中藥)。
4.小火煮半小時後關火燜半小時,再小火半小時。
5.將自然冷卻的牛腱肉放入樂扣樂扣,過濾醬汁醃製一夜。
6.切片上盤。
烹飪技巧
不要燉太爛,煮至七八分熟後慢慢燜,牛腱肉就剛剛好吃啦。